Meatless Måndag-Tofu Stroganoff

Jag hör ofta från människor som vill äta hälsosammare och som funderar på att asiatiska dieter, där grönsaker spelar en större roll och kött är begränsade, eftersom en möjlig lösning på deras problem. En av de första hindren som de ofta stöter på är tofu. Vad är det och hur du tillaga den? Tofu är en sojaböna produkt. Soymilk är separerad i ostmassa och vassla, med de ostmassan som pressas lätt på. Efter det har satt är tofu sedan ned i vatten, Klipp ut och förpackas.

När det gäller matlagning är tofu mångsidig. Det kan vara grillas, stekta och friterade och är en hälsosam källa till protein. Något att tänka på är att tofu är inte som en biff. Du inte bara grillar den och äter, det är bäst om det ingår i en måltid.

Följande recept kommer från min mor-in-law och är en av min frus favoriter. Jag måste erkänna att när hon först föreslog att denna måltid var jag lite orolig. Först av allt, lät Tofu Stroganoff helt enkelt galen. För det andra får jag nervös som helst min fru steg in i köket. Men på båda kontona var jag positivt överraskad. Denna måltid är snabb och enkel och ett bra sätt att introducera tofu i din kost.

4 portioner

• 1 ½ pounds tofu, skuret i rektangeln ½ tum tjock
• 2 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 15 champinjoner, skivade
• ½ tsk dragon
• 2 msk gräslök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 1 kopp gräddfil
• ¼ kopp sojasås
• ½ pund äggnudlar
• salt & peppar

Rinna tofu på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt vatten. I en stor kastrull på medelvärme, häll 1 matsked olivolja. Fräs lök och svamp tills de är mjuka. Lägg gräslök och dragon och rör ihop sedan bort från pannan och ställ åt sidan. Värme pan igen och häll i resterande olivolja. Stek tofu med en stänk av sojasås. Efter tofu är brynt, tillbaka svamp och lök blandningen till pan. Rör i gräddfil och kvarvarande soja och rör om på svag eld att värma igenom. Tillsätt sedan varma nudlar, rör om och servera.