Meatless Mondays- grön Curry

Välkommen till Meatless måndagar, där varje måndag kommer vi att publicera en vegetarisk recept för att inspirera dig att äta mindre kött. Jag tänkte vi skulle börja med något enkelt och bränd grön curry. Curries är mycket populära rätter från Kina till Malaysia till Indien. Varje land har sin egen version med unika smaker och ingredienser som kan göra att lära sig att förbereda dessa måltider lite skrämmande vid första anblicken. Men när du förstår grunderna, expandera därifrån kan vara mycket givande.

Curryrätter börjar som en pasta gjord av ett antal mark ingredienser. Förr i tiden som innebar tidskrävande mortel typ av arbetskraft. Men i dag, med en Cusinart, kan framställas pastan i ett par minuter. I själva verket kan du göra detta dagar i förväg, eller dubbla satsen och boka några för en annan dag. Följande recept är inspirerad av en thailändsk curry.

½ gäng koriander

1 knippe basilika

½ knippa italiensk persilja

5 vitlöksklyftor

3 stjälkar citrongräs, yttre skal skalad, bottnar hackad

4 schalottenlök, skalade och hackade

1 jalapeno, kärnhus och såddes

1 ½ tum av ingefära, skalad och hackad

½ dl olja, raps, jordnötter eller grönsak

1 paket med tofu, avrunna och skär i 1 tum kuber

1 aubergine skuren i 1 tum kuber

1 röd paprika, hackad i 1 tum fyrkanter

1/2 burk kokosmjölk

I mixer plats alla ingredienser utom tofu, cocnut mjölk och aubergine. Blend, lägga olja en liten bit i taget. Tills en slät smet former. Tillsätt vatten om det behövs. Häll curry klistra in en kastrull över medelhög låga och koka under omrörning tills oljan separerar ungefär fem minuter. Detta är viktigt eftersom det kockar den rå vitlök, ingefära och schalottenlök. Sänk värmen, tillsätt kokosmjölk och koka upp. Minska sjuda och tillsätt aubergine, tofu och paprika. Koka tills aubergine är mört. Servera över vitt ris eller kasta med kokta nudlar.

Notera: På grund av den peppar detta är relativt kryddig. För något mildare omit jalapeno eller använd bara hälften. Kyld, är pastan bra för ungefär två veckor, och månader om du fryser den. För dig trädgårdsmästare ute, är detta ett bra sätt att bevara sommar örter.

Variationer: Detta är en enkel curry att experimentera med, helt enkelt lägga till olika vegies; ersätta kokosmjölk med lager; eller justera den andel av örter.

Avokado och tomat smörgåsar
Red Curry Paste
Krydda ditt måndag med Savory Ranch Tacos
Om Peter Dopulos

Peter Dopulos är en ivrig cyklist och författare till Where to Bike Orange County. Han är också co-värd för Long Beach radio talkshow nedslag värld och en av grundarna av GreenWorld365.com.

Tala Your Mind

Anslut med Facebook

*