Inverno Squash Soup

Stagione zuppa è arrivato. E 'il momento tirare fuori la pentola grande e iniziare a fare le partite di minestra. Questa ricetta è uno che è facile da fare e ancora più facile da sperimentare. Considerare l'aggiunta di chipotles per un aroma di affumicatura piccante o finocchio e aneto per un intenso sapore combo.

acorn squash

1 Zucca Acorn, tagliate a metà, eliminate i semi
1 Zucca Butternut, tagliata a metà lungo-saggio, semi rimosso
3 carote sbucciate e squartato
1 grossa cipolla tritata
3 gambi di sedano, tritato
5 tazze Veggie archivio
1 cucchiaino di curry in polvere
3/4 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprica
1/4 di tazza Sherry
Olio d'oliva
Sale qb
Creme Fraiche per guarnire

1. Posizionare le metà di zucca e carote in una teglia e versare 1 tazza di brodo su e coprire con un foglio. Poi posto in una teglia preriscaldata 350 forno. Lasciate cuocere zucca per circa due ore.
2. Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po '. In una grande casseruola scaldate l'olio d'oliva quanto basta per ricoprire padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e il sedano e lasciate cuocere finché sono teneri, circa cinque minuti.
3. Pan de-smalto con sherry e spegnere il calore.
4. Scoop polpa di zucca in padella. Aggiungere le carote, archivi, polvere di curry, zenzero, curcuma e paprika e mescolare per mescolare. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti.
5. Utilizzando un frullatore ad immersione o di un robot da cucina, zuppa di purea (in lotti se necessario) fino al liscio.
6. Tornare alla pentola e riportare alla pentola e calore attraverso, regolando condimenti come necessario.
7. Servite con un ciuffo di panna fresca e pane caldo.

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A proposito di Peter Dopulos

Peter Dopulos è un ciclista appassionato e autore di Dove Bike Orange County. Egli è anche il co-conduttore della radio talkshow di Long Beach World Swoop e co-fondatore di GreenWorld365.com.

Commenti

  1. E 'stagione di zuppa e questo suona come una grande alternativa vegetariana.
    Grande ricetta. Felice senza carne Lunedi

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