Senza carne il lunedì: Thai Spring Rolls con salsa di immersione

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Per diversi anni avevo sentito molte persone consigliano la dieta di cibi crudi. Così un anno fa ho deciso di educare me stesso sui vantaggi di aumentare il mio consumo di cibi crudi. Durante la mia ricerca ho scoperto diversi libri di ricette che ho veramente piacere. Ani Raw Food Kitchen da Ani Phyo è uno di quei libri. Oggi la Thai Spring Rolls ricetta è dal libro di Ani.

Ho fatto gli involtini primavera molte volte e in realtà li godo. Questo, pasto fresco frizzante è facile da fare, ricco di sapori allettanti audaci, e buon per voi.

Thai Spring Rolls con salsa di immersione

Ingredienti per 4 porzioni

Thai salsa di immersione

¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
4 foglie di lime kaffir
1 cucchiaio di Nama Shoyu
2 peperoncini rossi thailandesi
½ tazza di burro di mandorle crudo
Succo di 1 limone, circa 2 cucchiai
1 tazza di acqua filtrata

Otturazioni

1 zucchina julienne
1 tazza di germogli di fagioli mung
½ foglie di basilico grappolo
½ foglie grappolo di coriandolo
¼ foglie di menta grappolo
1 a 2 peperoncini thailandesi tritati finemente

Involucro

2 grandi foglie verdi Collard, costole rimossi e foglie dimezzato

Per la salsa di immersione, si fondono l'olio d'oliva, foglie di lime, Nama Shoyu, peperoncini rossi, burro di mandorle, succo di limone e acqua fino a che liscio. Accantonare.

Per riempire involucro, laici foglia di cavolo piatto, scuro lato verde verso il basso, e lo strato di ingredienti lungo il bordo inferiore della foglia di riempimento.

Per servire, arrotolare ogni foglia di cavolo da fondo in un cilindro stretto. Si può scegliere di fare più rotoli con meno riempimento, o soli quattro rotoli con più di riempimento. Servire con salsa di immersione Thai.

Rolls si conserva per un giorno. Conservare la salsa di immersione separatamente: che ti terrà per quattro giorni in frigorifero.

Nota: Nama Shoyu salsa di soia è pastorizzata e non riscaldata.

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