Soupe à la courge d'hiver

Soupe saison est arrivé. Il est temps de sortir le grand pot et commencer à gagner des lots de soupe. Cette recette est un qui est facile à faire et encore plus facile à expérimenter. Pensez à ajouter chipotles pour une fumeuse, saveur épicée ou le fenouil et l'aneth pour un combo saveur intense.

1 courge poivrée, coupée en deux, épépinés
1 courge musquée, coupée en deux longs-sage, épépiné
3 carottes, pelées et coupées en quartiers
1 gros oignon, haché
3 branches de céleri hachées
5 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curry en poudre
Ginger 3 / 4 cuillère à café de
Le curcuma 1 / 2 cuillère
1 / 2 cuillère de paprika
1 / 4 tasse de Sherry
Huile d'Olive
Sel au goût
Creme Fraiche pour garnir

1. Placer les moitiés de courge et les carottes dans une rôtissoire et verser 1 tasse de bouillon et couvrir plus de papier d'aluminium. Ensuite, placez dans une casserole préchauffée 350 four. Laissez cuire la courge pendant environ deux heures.
2. Retirer la casserole du four et laisser refroidir un peu. Dans une casserole, chauffer l'huile assez importante d'olive dans la casserole manteau sur feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu'à tendreté, environ cinq minutes.
3. Déglacer la poêle avec de xérès et éteindre le feu.
4. Scoop pulpe de la courge dans une casserole. Ajouter les carottes, le bouillon, la poudre de cari, le gingembre, le curcuma et de paprika et remuer pour mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
5. En utilisant un mélangeur à immersion ou un robot culinaire, réduire en purée la soupe (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu'à consistance lisse.
6. Remettre dans la casserole et les faire revenir dans la casserole et faire chauffer, en ajustant les assaisonnements comme nécessaire.
7. Servir avec une cuillerée de crème fraîche et du pain chaud.