Calabaza de invierno sopa

Temporada de sopa ha llegado. Es el momento de sacar la olla grande y empezar a hacer lotes de sopa. Esta receta es una que es fácil de hacer y aún más fácil de experimentar. Considere agregar chipotles para un sabor ahumado picante o el hinojo y eneldo para un combo de sabor intenso.

acorn squash

1 Acorn Squash, reducido a la mitad, sin semillas
1 Butternut Squash, reducido a la mitad a largo sabio, sin semillas
3 zanahorias, peladas y en cuartos
1 cebolla grande picada
3 tallos de apio, picado
5 tazas Veggie archivo
1 cucharadita de polvo de curry
3/4 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 taza de jerez
Aceite de oliva
Sal al gusto
Creme Fraiche para adornar

1. mitades y zanahorias Lugar de squash en un molde para hornear y vierta 1 taza de caldo por encima y cubrir con papel aluminio. A continuación, coloque la cacerola en el horno precalentado a 350. Deje cocinar calabaza durante unas dos horas.
2. Retire la sartén del horno y dejar enfriar un poco. En una olla calentar el aceite de oliva lo suficientemente grande para pan abrigo sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y cocinar hasta que estén tiernos, unos cinco minutos.
3. sartén glaseado con jerez y apagar el fuego.
4. cucharada de pulpa de calabaza en la sartén. Agregar las zanahorias, inventario, polvo de curry, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón y revuelva para mezclar. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Uso de una batidora de inmersión o un procesador de alimentos, sopa puré (en lotes si es necesario) hasta que esté suave.
6. Volver a la olla y traer de vuelta a la olla y caliente, ajustando condimentos como sea necesario.
7. Servir con una cucharada de crema fresca y pan caliente.

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Acerca de Peter Dopulos

Peter Dopulos es un ávido ciclista y el autor de Donde Bike Condado de Orange. Él es también el co-anfitrión de la radio talkshow Long Beach Mundial de la redada y un co-fundador de GreenWorld365.com.

Comentarios

  1. Es temporada de sopa y esto suena como una gran alternativa vegetariana.
    Gran receta. Feliz Lunes Sin Carne

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