Vinter Squash Soup

Suppe sæsonen er ankommet. Det er tid trække den store gryde og begynde at gøre partier af suppe. Denne opskrift er en, der er let at lave og endnu nemmere at eksperimentere med. Overvej at tilføje chipotles til en røget, krydret smag eller fennikel og dild til en intens smag combo.

acorn squash

1 Acorn Squash, skåret i halve, frø fjernet
1 butternut squash, skåret i halve lang-wise, frø fjernet
3 Gulerødder, skrællet og indkvarteret
1 stort løg, hakket
3 stilke selleri, hakket
5 kopper Veggie Stock
1 tsk karry
3/4 tsk ingefær
1/2 tsk Gurkemeje
1/2 tsk Paprika
1/4 kop Sherry
Olivenolie
Salt efter smag
Creme Fraiche til pynt

1. Placer squash halvdele og gulerødder i en bradepande og hæld 1 kop lager igen og dække med folie. Derefter placere panden i en forvarmet 350 ovnen. Lad squash kok i omkring to timer.
2. Tag gryden fra ovnen og lad den afkøle lidt. I en stor gryde varme nok olivenolie til pels gryde over medium-høj varme. Tilføj løg og selleri og kog dem møre, cirka fem minutter.
3. De-glasur gryde med sherry og slukke varmen.
4. Scoop papirmasse af squash i gryden. Tilføj gulerødder, lager, karry pulver, ingefær, gurkemeje og paprika og rør til at blande. Bring til en byld, reducere varme og lad det simre i ca 15 minutter.
5. Brug en fordybelse blender eller en foodprocessor, puré suppe (i partier om nødvendigt) indtil glat.
6. Retur til gryden og bringe tilbage til gryden og varme igennem, justere krydderier efter behov.
7. Serveres med en klat creme fraiche og varmt brød.

Meatless Mondays- Green Curry
Vine: En fair trade Option
Salsa Verde Chili
Om Peter Dopulos

Peter Dopulos er en ivrig cyklist og forfatter til Hvor Bike Orange County. Han er også co-vært for Long Beach radio talkshow Swoop World og en medstifter af GreenWorld365.com.

Kommentarer

  1. Det er suppe sæson og det lyder som en stor vegetarisk alternativ.
    Stor opskrift. Glad Meatless mandag

Sig din mening

Forbind med Facebook