Meatless Mondays- Green Curry

Velkommen til Meatless mandage, hvor hver mandag, vi vil skrive en vegetarisk opskrift til at inspirere dig til at spise mindre kød. Jeg var vi ville starte med noget enkelt og quick Grøn karry. Curries er meget populære retter fra Kina til Malaysia til Indien. Hvert land har sin egen version med unikke smagsoplevelser og ingredienser, der kan gøre at lære at forberede disse måltider lidt skræmmende ved første øjekast. Men når du forstår det grundlæggende, udvide derfra kan være meget givende.

Curries begynder som en pasta fremstillet ud fra en række jordbaserede ingredienser. I gamle dage, der betød tidskrævende morter og støder slags arbejdskraft. Men i dag, med en Cusinart, denne pasta kan produceres i et par minutter. Faktisk kunne du gøre dette dage før tid, eller fordoble parti og reserve nogle til en anden dag. Følgende opskrift er inspireret af en thailandske curry.

½ bundt koriander

1 bundt basilikum

½ bundt italiensk persille

5 fed hvidløg

3 stilke af citrongræs, frøskal skrællet, bunde hakket

4 skalotteløg, skrællet og hakket

1 jalapeno, uden kernehus og podet

1 ½ tomme af ingefær, skrællet og hakket

½ kop olie, raps, jordnødder eller vegetabilsk

1 pakke af tofu, drænet og skæres i 1 tommer terninger

1 aubergine skæres i 1 tommer terninger

1 rød peberfrugt, hakket i 1 tomme firkanter

1/2 dåse kokosmælk

I blender sted alle ingredienser undtagen tofu, cocnut mælk og aubergine. Blend, tilføjer olie lidt ad gangen. Proces, indtil en jævn pasta former. Tilsæt vand, hvis nødvendigt. Hæld karry pasta i en gryde over en flamme og kok medium-høj, konstant omrøring indtil olien skiller omkring fem minutter. Dette er vigtigt, fordi den kokke rå hvidløg, ingefær og skalotteløg. Reducer varmen, tilsæt kokosmælk og bring i kog. Reducer til simre og tilsæt aubergine, tofu og peberfrugt. Cook, indtil aubergine er mørt. Serveres med hvide ris eller kaste med kogte nudler.

Note: På grund af jalapeno dette er relativt krydret. For noget mildere OMIT jalapeno eller brug kun halvdelen. Køletransport, pastaen er godt for omkring to uger, og måneder, hvis du fryse det. For dig gartnere derude, dette er en fantastisk måde at bevare din sommer urter.

Variationer: Dette er en simpel karry til at eksperimentere med, blot tilføje forskellige vegies; erstatte kokosmælk med lager; eller justere andelen af ​​urter.

Meatless mandage: Thai forårsruller med dypning sauce
Portobello Steaks og Burgers
Lotsa Grøn Lasagne